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螃蟹喃咪布的做法

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螃蟹喃咪布的做法,螃蟹喃咪布怎么做好吃

  〔主料辅料〕

  小螃蟹(1000 克)、香乌(10 克)、青辣椒(l00 克)、葱(50 克)、薄荷(100 克)、姜(50 克)、野花椒(4 克)、蒜(50 克)、金芥(4 克)、精盐(10 克)、芜荽(30 克)、味精(4 克)。

  〔烹制方法〕

  1.将螃蟹洗净,取出蟹肉春泥。

  2.将葱、姜、蒜、完荽、香鸟、野花椒、青辣椒切碎。

  3.将蟹肉上笼蒸熟后加入调料拌合,用薄荷醮着吃。

  养生美食网小贴士:

  螃蟹上笼蒸的时间不要过长,以免肉质变老,失去鲜味。

  〔风味特点〕

  喃咪是傣音,汉意为酱。西双版纳雨季长,吃菜困难,傣族创制此菜可经久保存,老幼皆食,其味酸辣香甜。喃咪是总称,按其原料不同,又分为螃蟹酱、竹笋酱等,制法大同小异。以竹笋酱为例,用鲜笋春泥兑水拌成浆入罐中发酵,至出酸味熬煮成饼,晒干保存,食时配调料捣烂成糊,具有糯白淡黄、酸香之特点。兼有清热解毒功效。

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