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生菜龙虾的做法

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  中西制法结合的佳肴,冬季最宜。

生菜龙虾的做法,生菜龙虾怎么做好吃

  【原料】

  鲜龙虾一只(约 1500 克),熟瘦火腿 30 克,鸡蛋 2 个,嫩生菜 200 克,番茄 250 克,芫荽 25 克,精盐 3—5 克,味精 5 克,芥末酱 25 克,茄汁酱25 克,芝麻酱 20 克,白糖 10 克,白醋 10 克,生菜油(或熟花生油)100克。

  生菜龙虾的做法:

  1.龙虾洗净,用竹签一支从尾部穿到头部,放入沸水锅内用旺火滚(氽)约 10 分钟,使虾外壳红透至熟,捞起晾干。

  2.鸡蛋蒸熟,冷却后切成两半,制出蛋黄盛入碗中,用汤匙研碎后加入芝麻酱,边拌边徐徐加入生菜油搅匀,使其溶合,然亏再加入白醋、白糖、芥末酱、茄汁酱、精盐、味精制成“沙律酱”;蛋白用冷开水洗净留用。

  3.生菜消毒后切块,摆在碟中;番茄用沸水略浸切片叠在上菜上面;将虾头取出摆在碟的上部,两边的虾螫切下留用;虾身剖成两半,去掉虾肠和外壳,将尾摆在碟的下部;虾肉切成块,排好覆盖在番茄上,然后把虾螫排在虾肉两边,砌成龙虾原形。

  4.火腿切薄片;蛋白按虾肉的厚度切块,然后是一片火腿上叠一块蛋白排在虾肉上面,把芫荽消毒后伴在碟的两旁即可。

  养生美食网小贴士:

  形态逼真,肉质鲜爽,香滑可口。

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