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米酒蒸鸡的做法

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米酒蒸鸡的做法,米酒蒸鸡怎么做好吃

  [主料辅料]

  孝感黄母鸡 1 只?1000 克

  味精?????5 克

  精盐?????10 克

  水发冬菇???50 克

  香葱?????10 克

  水发冬笋???10 克

  湿淀粉????25 克

  生姜?????10 克

  植物油????25 克

  孝感米酒汁??150 克

  [烹制方法]

  1.将母鸡宰杀去毛,由背部开膛去内脏洗净,冬菇、冬笋洗净切片。

  2.将鸡整理定型,下沸水锅中焯水 2 分钟捞出,先将鸡身内外抹上精盐5 克,再抹上米酒汁 75 克,生姜 7 克拍松,香葱 9 克结成葱把一起放入鸡肚内腌渍人味,剩余的生姜切未,小葱切段。

  3.将腌好的鸡人笼以旺火沸水蒸 1 小时 30 分钟,至鸡肉酥烂时取出放入盘中定好型。

  4.炒锅置旺火上烧热,倒人植物油 15 克,下姜未、冬菇、冬笋煸炒片刻。随即倒人蒸鸡的汁,再加入剩余的米酒汁和精盐、味精调好味。烧沸后用湿淀粉勾芡,撒上葱段,起锅浇在鸡身上,淋入少许明油即成。

  养生美食网小贴士:

  1.最好选用湖北孝感产的米酒及黄鸡。

  2.米酒腌渍时要不断翻动,使酒味透人鸡内。

  3.装盘时注意造型。

  [风味特点]

  1.“米酒蒸鸡”是孝感地区风味名菜。是选用优质黄孝母鸡,以湖北名产孝感米酒蒸制而成,孝感米酒是湖北风味小吃,迄今已有 500 多年的历史。酒汁甘甜,米酒汤清,香味浓郁,人口甜美,有开胃提神、养气活血、滋阴补肾的功能。

  2.“米酒蒸鸡”蒸鸡色白如玉,造型素雅美观,肉质酥烂香醇,米酒汁似琼浆玉液,香味扑鼻,又是滋补佳口。

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