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金苹果平台 > 分类 > 海参家常做法大全及注意事项
红扒海参的做法
红扒海参的做法
此菜为“汴梁十二扒”之十二,与“白扒海参”为姊妹菜,色呈红黄,汁浓利口,菜烂味美。水发海参;将干海参放入开水盆内,涨发回软,放入冷水锅内,用小火烧开。盖严盖,放在保温处...【阅读全文】
白扒海参的做法
白扒海参的做法
此菜为“汴梁十二扒”之十一,是河南海参席的传统名品,随着社会发展,运输便利,现市肆或家宴皆可常见。菜品美观大方,汁浓味美,海参软糯,清淡爽口。...【阅读全文】
海参食物相克与海参相克的食物
海参食物相克与海参相克的食物
常吃海参的朋友注意了,海参也有与之相克的食物:1、海参不宜与甘草酸、醋同食。中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高??墒?,做海参时如果放了醋,在营养...【阅读全文】
麻腐海参的做法
麻腐海参的做法
“麻腐”是河南的传统风味菜肴,因味含麻酱,形似豆腐,故名?!抖┟位肌方腥胨募久偷南脑轮?。千百年来,经历代厨师的不断改进和提高,不但保持了它筋软光滑、鲜香醇厚的...【阅读全文】
芙蓉海参的做法
芙蓉海参的做法
“芙蓉海参”是豫菜中的传统名菜,将鸡蛋清蒸成“芙蓉”,以烧制好的海参盛在上面。为使色香味形俱佳,郑州市特级烹调师赵继宗,利用原料的天然色彩,精心拼摆出栩栩如生的“南海...【阅读全文】
瓤作海参的做法
瓤作海参的做法
刺参,也叫“沙噀”,属海参纲,刺参科,体呈圆柱形,长 3.3 厘米左右,前端口周围有 20 个触手,背面有 4 至 6 纵行肉刺,腹面有三行管足;体壁柔软,体色有黄褐、黑褐、绿褐、纯白或灰...【阅读全文】
海参眉毛肉丸的做法
海参眉毛肉丸的做法
海参是棘皮动物中的一纲。体呈圆柱状,口在前端,口周围有触手,肛门在后端。我国沿海所产有 20 余种。海参中以刺参、乌参、梅花参等较为名贵。...【阅读全文】
鲜海参常用的处理方法
鲜海参常用的处理方法
新鲜海参买回后应及时处理主要工序是去除海参的气味和涩味,以体现海参的新鲜味道。第一种方法:1.把鲜活的鲜海参买回家以后,一定要及时破腹取脏,否则海参会很快消瘦...【阅读全文】
滇菜酸辣海参的做法
滇菜酸辣海参的做法
酸辣是滇菜的主要风味。不论菜肴的档次高低、还是汉族与各少数民族,均酷嗜此味。云南地处亚热带,人们常以此味为主而进食。海参进入云南后,经厨师们在酸辣味的...【阅读全文】
海参全家福是什么地方的菜,怎么做?
海参全家福是什么地方的菜,怎么做?
海参全家福是什么地方的菜?海参全家福是山东地方菜,属于鲁菜系。海参全家福用料丰富,口味浓厚,鲜香丰盛。下面我们来介绍怎么做海参全家福。海参全家福的做法:...【阅读全文】
巴蜀一品海参的做法
巴蜀一品海参的做法
此菜系川宴"满汉全席"中的"八中碗"之一,也为一般海参席的头菜。所谓"一品",以整条海参入席,兼示高贵。鲜软爽口,色味均备。...【阅读全文】
干海参怎么保存放的久?以及如何分类和怎么挑???
干海参怎么保存放的久?以及如何分类和怎么挑???
平时我们购买的干海参一般用包装盒来包装,一次吃不完,剩下的就会保存起来。我们知道,海参是一种营养价值很高的食物,那么干海参该怎么保存才能保持它...【阅读全文】
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