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金苹果平台 > 分类 > 冷食凉拌家常吃法及注意事项
江西凉粉的做法
江西凉粉的做法
此菜鲜香滑嫩,麻辣味浓,是夏季冷菜佳品。制作粉皮,油要少放,锅要烧热,否则,达不到质量要求。...【阅读全文】
酸辣黄瓜的做法
酸辣黄瓜的做法
此菜鲜香麻辣,糖醋味浓,质地滑嫩,夏天食用时,可入冰箱冷冻一下,更觉凉爽宜人?;乒掀械靡笮∫恢?,薄厚均匀,否则调味不均。...【阅读全文】
凉拌粉丝的做法
凉拌粉丝的做法
此菜麻辣鲜香,质柔滑嫩,有浓郁姜、蒜之香及芥末的冲鼻味。对感冒引起的鼻塞有一定疗效。...【阅读全文】
赣江凉拌黄豆芽的做法
赣江凉拌黄豆芽的做法
黄豆芽是黄豆经加工发芽而成。以豆瓣整而不烂,无豆皮,体短肥壮,质脆,只有一点点根须为优质品。它含水分 89%、蛋白质 4.8%、脂肪 1.17%、碳水化合物 3.5%、钙 0.11%...【阅读全文】
干拌牛肚岭的做法
干拌牛肚岭的做法
牛肚软嫩,麻辣鲜香,下酒凉菜,风味别具。牛肚岭即牛肚头若没石灰时,可用七成开水烫后,再刮干净。百叶、蜂窝肚、羊肚,均可照此法烹制。...【阅读全文】
粉皮拌腰片的做法
粉皮拌腰片的做法
粉皮润滑,腰片软鲜,清脆爽口,配以多种调料,其味更佳,系江西夏季凉菜。肾脏俗名腰子,其构造是外层有一层结缔组织膜,内有皮质和髓质,皮质中有很多毛细血管,起过滤作用,故腰子血、水多。...【阅读全文】
黄瓜拌肚尖的做法
黄瓜拌肚尖的做法
此菜色调素雅,脆嫩爽口,系江西夏令时菜。制作此菜,要求刀工精细。永肚尖时不能过久,否则影响脆嫩。...【阅读全文】
炝海杂拌儿的做法
炝海杂拌儿的做法
花椒油:锅上火坐热,倒入熟菜油,油热后,再将花椒放入,炸至花椒金黄,香味溢出即可。此菜刀工精细,外形美观,料多味广、麻咸鲜香,色泽艳丽。...【阅读全文】
凉拌北风菌的做法
凉拌北风菌的做法
此菜色泽淡雅,北风菌鲜香脆嫩,吃后具有解酒清心之效。北风菌为云南特产之一,因其每年入秋,北风刮...【阅读全文】
凉拌香辣鸡胗的做法
凉拌香辣鸡胗的做法
工艺:拌??谖叮合憷蔽?。难度:普通水平。时间:1小时以上。食材:鸡胗5个、 生姜1块、小葱1根。调料:陈醋适量、老抽适量、食盐适量、辣椒油适量、香叶适量...【阅读全文】
凉拌手撕茄子的做法
凉拌手撕茄子的做法
凉拌手撕茄子做法步骤详解:1、茄子切段茄子去蒂,将茄子切断。2、蒸茄子茄子放入锅中,隔水蒸5分钟。3、撕茄子切肉撕出,装盘备用。4、剁蒜泥大蒜...【阅读全文】
蹄花冻的做法
蹄花冻的做法
蹄花冻是著名的滇味凉菜,以鸡汤为凝固剂,将鸡肉、蹄筋、调料等冻为一体。透明似水晶,口味鲜美,色泽素雅,肉衬的鸡丝、蹄筋似花。以酸辣蘸料佐食,别具风味。...【阅读全文】
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